鄭秀英 / 近年來國外旅客來台觀光人數大增,且即將進入暑期旅遊旺季,為確保觀光旅館之餐飲安全衛生,臺北市政府衛生局於103年2月10日至5月22日針對國際觀光旅館及一般觀光旅館餐飲業食品衛生進行稽查,共計查核39家業者(97廳),稽查結果均符合規定。
臺北市衛生局針對國際觀光旅館及一般觀光旅館餐飲業之檢查項目包含:食品作業場所之衛生清潔、從業人員衛生及健康檢查報告(檢查項目包含胸部X光、A型肝炎及傷寒等)、設備及器具之清潔與管理、食品及原物料妥善儲存、生熟食處理是否有交叉汙染之虞、餐飲製程衛生、病媒出沒痕跡及消毒紀錄、清潔工具妥適擺放、業者投保產品責任險等,共計查核39家業者(97廳),稽查結果均符合規定。
為提升國內餐飲衛生安全之管理並確保民眾食用安全,衛生福利部於103年2月24日公告並施行「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」規定,食品業者應依其類別置專任之技術證照人員,觀光旅館餐飲業者技術證照人員比率由百分之八十提高至百分之八十五,衛生局依此規定稽查,結果均符合規定。衛生福利部另於103年5月9日發布「國際觀光旅館內餐飲業應符合『食品安全管制系統準則』相關規定」。強制國際觀光旅館內餐飲業,應有1廳以上實施食品安全管制系統(HACCP),並自104年7月1日生效,經查,臺北市尚有16家國際觀光旅館未符合該規定,衛生局將持續輔導未達該規範之觀光旅館業者實施食品安全管制系統。
臺北市衛生局呼籲,觀光旅館餐飲業者之作業場所、設施及人員應符合「食品良好衛生規範」之規定,歷年常見缺失如:牆壁天花板有結塵、通風口有結塵及污漬、食材直接放置地面、堆疊放置及未加蓋、冰箱結霜過厚、冷藏冷凍溫度不正確及冰箱內食材未加蓋等,任何一環節稍有疏失即可造成食品安全危害,業者也應落實自主管理,才能為消費者提供衛生安全的飲食環境。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7105。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。2014/06/25