陳玉玲 / 新北市政府勞工局9日在淡水商工舉辦「第3屆新北市果雕技能競賽暨國際交流」首場學術交流活動，勞工局長謝政達與果雕大師黃銘波一同向果雕高手「下戰帖」，歡迎各界報名挑戰總獎金40萬元的果雕桂冠。
勞工局長謝政達致詞時表示，過去果雕被視為附屬於餐飲的裝飾物，現代果雕已經發展成一種具有獨立地位的藝術，能讓餐飲產業向上提升。他強調，辦理果雕技能競賽是希望鼓勵選擇技職體系的青年學生，努力學習各項技能之外，還能綜合運用各種創意與技藝，活化技職札根，更為自己的職涯加分。
現於喜來登飯店擔任食材造形藝術中心主廚的黃銘波老師也表示，台灣果雕的技術純熟度很夠，只是長期以來被傳統的龍鳳花果神像雕刻所框限，如何將果雕的技術賦予創意巧思，是包括學生或餐飲業者需要共同面對與努力的方向。黃老師還勉勵同學要多用心學習外語、目標放遠，「不要只做端盤子的服務生！」上屆神形雕手職業組亞軍林祺翔老師，更示範表演「盲雕」，讓現場師生獲益匪淺。
「原本以為果雕只能以根莖類蔬果呈現，老師的作品讓我大開眼界，幾顆蘋果、橘子、哈密瓜，竟然能夠變出貓頭鷹和老鼠！」原本正埋首準備考試的淡水商工餐飲科三年級呂同學，聽聞黃銘波老師蒞校指導，特別暫時放下課業前來近身聆聽，未來呂同學也將報名參與正式比賽。
參與今天活動的貴賓還包括淡水商工秘書謝平山、教務主任石明金、實習處組長邱志力、餐飲科主任高淑品等貴賓；另外去年職業組銀牌得主林棋翔也特別大秀「盲雕」，黃銘波老師不僅秀刀工，還特別指導60位餐飲科同學體驗如何在各式蔬果上飆創意。接下來在四月、五月間，職訓中心也將陸續在轄內六所大專院校及高中職辦理果雕學術交流，讓餐飲科系學生們透過與果雕大師面對面的近身學習，更進 一步認識、喜愛果雕。
至於第三屆果雕大賽，將於8月16～17日在三重綜合體育館登場，比賽分為社會組和學生組，各有靜態與動態比賽，上限各為60人，競賽總獎金高達新臺幣40萬元。為了擴大參與，比賽選手不限設籍新北市，海外國際選手也在邀請之列，還有國內外大師現場表演，保證精彩可期。此外活動現場還將推出國內知名飯店業者靜態展示作品、果雕DIY課程體驗、職業訓練成果展等，詳細活動內容可上新 北市政府職業訓練中心網站( www.vtc.ntpc.gov.tw )、活動官網（ www.ntpc-fruit-carving.com ）或搜尋關鍵字「神形雕手決戰新北」查詢。2014/04/10
